Насладиться ароматным кофе, как из любимой кофейни, не выходя из дома, – мечта многих. С помощью кофемашины это довольно просто сделать. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить кофе, а также поделимся популярными рецептами: американо, латте, раф и других.
Выбор молотого кофе
Сорт и степень обжарки – два ключевых фактора, влияющих на вкус, аромат и крепость напитка.
Арабика обладает богатым вкусом с фруктовыми и ягодными нотками, меньшей горчинкой. Робуста более крепкая и горькая, с шоколадно-ореховыми оттенками. Существуют также бленды — смеси арабики и робусты в разных пропорциях, позволяющие добиться желаемого вкуса и аромата.
Степень обжарки напрямую влияет на вкус кофе. Слабая обжарка имеет кислинку во вкусе, легкий аромат. Средняя обжарка дает оптимальное сочетание вкуса, аромата и крепости. Сильная обжарка дает насыщенный вкус, выраженную горчинку, яркий аромат.
Мы рекомендуем следовать следующим советам при выборе и подготовке кофе к завариванию
Для кофемашины лучше всего подходит молотый кофе средней обжарки. Идеально молоть зерна самостоятельно перед приготовлением. Свежемолотый кофе обладает более интенсивным вкусом и ароматом. Уровень крепости можно настроить перед приготовлением. Обычно на панели управления есть кнопка или символ (чаще всего, кофейное зернышко).
Чем выше крепость, тем больше используется молотых зерен. В первые разы экспериментируйте, чтобы найти оптимальную крепость. Для некоторых напитков (глясе, айс-кофе) требуется более крепкий кофе. Для рафа, наоборот, нужна меньшая крепость. При настройке объема учитывается количество воды для заваривания.
В автоматических кофемашинах с кофемолкой степень помола легко регулируется. Чем мельче помол, тем быстрее заваривание, ярче вкус, сильнее крепость. Чем крупнее помол, тем дольше заваривание, нежнее вкус.
Рецепты для кофемашины
Многие кофемашины оснащены автоматическими программами приготовления популярных напитков, таких как американо, латте, раф. Достаточно просто выбрать нужную программу, и машина сама приготовит все необходимое. Важно: для приготовления пышной пенки в молочно-кофейных напитках используйте ультрапастеризованное молоко с жирностью 1, 5-3, 5% и содержанием белка не менее 3%, охлажденное до 5-8°C. Не используйте растительное молоко.
Советы по приготовлению эспрессо
Эспрессо – основа многих кофейных напитков. Он готовится при кратковременном контакте молотого кофе с горячей водой под высоким давлением.
В автоматической кофемашине запустите стандартную программу приготовления эспрессо. Для лучшего результата используйте свежемолотый кофе, заливайте чистую фильтрованную воду, предварительно подогрейте чашку. Правильно приготовленный эспрессо обладает плотной пенкой, насыщенным кофейным ароматом.
Советы по приготовлению американо
Американо – это эспрессо, разбавленный горячей водой. Он менее крепкий, чем эспрессо, но более насыщенный, чем обычный кофе.
В автоматической кофемашине приготовьте стандартную порцию эспрессо, добавьте к нему горячую воду (90-92°C) в соотношении 1: 2 или 1: 3 (по вкусу), при желании добавьте сахар. Некоторые кофемашины имеют специальную программу для приготовления американо. В этом случае просто выберите нужную программу, и машина сама все сделает.
Советы по приготовлению латте
Латте – один из самых популярных кофейных напитков. Он состоит из эспрессо, горячего молока и пышной молочной пены.
В автоматической кофемашине с капучинатором залейте молоко в емкость для вспенивания, опустите в нее трубку капучинатора, запустите программу приготовления латте. Для идеального латте используйте охлажденное молоко (5-8°C), выберите молоко с жирностью 1, 5-3, 5% и содержанием белка не менее 3%.
В кофемашине без капучинатора сварите эспрессо, взбейте молоко вручную с помощью венчика или капучинатора, аккуратно влейте вспененное молоко в чашку с эспрессо.
Латте должен быть трехслойным: слой молока, кофейная прослойка, шапка из пышной пены.
Советы по приготовлению латте макиато
В отличие от классического макиато, здесь пропорции инвертированы: 2/3 молока, 1/3 эспрессо. Взбейте молоко с помощью капучинатора, налейте молоко в чашку, оставляя место для пены, аккуратно добавьте эспрессо, украсьте пенкой.
Советы по приготовлению рафа
Этот напиток похож на латте, но более сладкий и нежный. Традиционно сироп добавляют в чашку первым. Смешайте эспрессо (1 часть) со сливками (2-3 части), добавьте ванильный сахар и взбейте капучинатором. Можно сначала влить сироп, затем эспрессо, а потом отдельно взбить сливки и добавить их в напиток. В автоматических кофемашинах не рекомендуется использовать сливки.
Советы по приготовлению ирландского кофе
Ирландский кофе представляет собой коктейль на кофейной основе с виски и взбитыми сливками.
Ингредиенты для ирландского кофе: 180 мл американо, 40-50 мл виски, 60 мл сливок, сахар по вкусу. Налейте виски в бокал. Приготовьте американо, влейте в бокал, перемешайте, добавьте сахар, взбейте сливки, влейте пену в бокал, украсьте корицей или тертым шоколадом.
Советы по приготовлению кофе флэт уайт
Флэт уайт похож на латте, но более крепкий за счет двойной порции эспрессо. Приготовьте двойную порцию эспрессо, добавьте такое же количество молока, добавьте немного молочной пены.
Для всех рецептов с молочной пеной используйте ультрапастеризованное молоко с жирностью 1, 5-3, 5% и содержанием белка не менее 3%, охлажденное до 5-8°C. Не используйте растительное молоко.
Экспериментируйте, оттачивайте навыки приготовления кофе, если вы мечтаете наслаждаться ароматным кофе, как в вашей любимой кофейне.
