Для каждого кофемана чашка кофе представляет собой целое путешествие через богатство вкусов и ароматов. Качественный кофе дает возможность ощутить фруктовые, шоколадные, цветочные и шоколадные ноты.
Качество кофе зависит от множества факторов: места произрастания, методов выращивания, способов обработки и обжарки зерен. Лучшие сорта отличаются чистотой, балансом и насыщенным вкусом. Для более глубокого понимания мира качественного кофе исследователи изучили страны, в которых выращивают самые лучшие кофейные зерна.
Для определения лучших стран по производству кофе, Некоммерческий Институт качества кофе оценил 1229 сортов со всего мира, собранных с 2018 по 2022 год. Эксперты провели 22 теста для гарантии точности и оценки кофе по аромату, вкусу, кислотности, телу и балансу.
Топ-15 стран, лидирующих по вкусовым качествам кофе
№15. Никарагуа
Половина сельскохозяйственного рынка Никарагуа занята кофейными плантациями. Растения, выращенные в тени, требуют значительных трудозатрат, однако, вкус такого кофе отличается крепостью Арабика, произведенная в Никарагуа, имеет ароматные и мягкие оттенки вкуса
№14. Мексика
Эта страна является одним из крупнейших экспортеров органического кофе. Это стало возможным благодаря наличию множества кофейных кооперативов, а также влиянию коренных культур. Выращенные в Мексике зерна арабики ценятся крупными конгломератами, такими как Starbucks.
№13. Гватемала
Эта страна имеет идеальное расположение для выращивания кофе из-за важного климата и большого количества осадков. Сладкие и нежные ноты кофе из Гватемалы получают благодаря мокрой обработке кофейных зерен.
№12. Тайвань
Объем производства кофе в данной стране небольшой,однако, из-за вулканической почвы и уникального вкуса, качество кофе из Тайваня находится на высоком уровне. Большая часть тайваньского кофе потребляется внутри страны.
№11. Соединенные Штаты Америки
Несмотря на расположение основной части страны за климатическими границами произрастания кофе, в США его тоже производят. На Гавайских островах производят кофе с легкими сладкими и ореховыми нотками. Кофе из Коны на Гавайях имеет особую маркировку, а Пуэрто-Рико сохраняет свои традиции в производстве кофе.
№10. Танзания
Высокогорные районы Танзании предоставляют идеальные условия для выращивания кофейных культур благодаря богатой почве и прохладным температурам, которые способствуют медленному росту кофейных деревьев. Это придает танзанийским зернам особый вкус. Однако, из-за повышенного содержания жиров, эти бобы имеют меньший срок хранения. Независимо от ваших предпочтений в кофе, правильный выбор зерен может значительно улучшить ваш кофейный опыт.
№9. Бразилия
Для тех, кто ценит зерна с интенсивной сладостью и плотной консистенцией, бразильский кофе станет идеальным выбором. Бразилия является первой в мире по производству арабики. В стране применяются новейшие технологические достижения в области «генетики кофе», улучшения питания, управления и методов послеуборочной обработки, что способствует повышению продуктивности и устойчивости сельскохозяйственных культур.
№8. Таиланд
Хотя Таиланд относительно недавно начал производство кофе, он быстро набирает популярность. На севере страны выращивают арабику, а на юге — робусту. Инновационные методы обработки включают в себя добавление банановых листьев в процессе ферментации и позволяют производить высококачественный спешелти-кофе.
№7. Индонезия
Индонезийский кофе известен своей низкой кислотностью и уникальными пряными нотами, такими как гвоздика и мускатный орех. Индонезия производит наиболее интересные зерна в мире, выращиваемые в разнообразных климатических условиях островов с использованием экологически чистых методов. 95% кофейных плантаций Индонезии принадлежат некрупным фермерским хозяйствам, что обеспечивает устойчивое производство.
№6. Коста-Рика
Кофейные плантации Коста-Рики расположены в Центральной долине, где прохладные температуры, постоянный солнечный свет и плодородная почва создают идеальные условия для выращивания кофе. Коста-риканский кофе часто заваривается методом пуровера, и местные жители подают его через фильтр, известный как «кофейный носок». В 2012 году коста-риканский кофе стал самым дорогим вариантом в меню Starbucks, продаваясь по 7 долларов за чашку и 40 долларов за полфунтовую упаковку.
№5. Сальвадор
Сальвадор славится своими вулканами, серфингом и, конечно же, кофе. Кофейные фермы страны расположены на высоте от 900 до 1500 метров, что способствует выращиванию зерен с нежной кислинкой и медовой сладостью. Эти бобы идеальны для смешивания с другими сортами и отличаются своим особым вкусом благодаря условиям выращивания на вулканической почве.
№4. Колумбия
Колумбия известна своим разнообразием микроклиматов и многочисленными зелеными холмами и горами, что делает ее почти эксклюзивным производителем кофейных зерен, выращиваемых в тени. Колумбийская арабика славится своим ароматом, мягкостью и фруктовыми нотками. Урожай собирают дважды в год — с марта по июнь и с сентября по декабрь, что позволяет наслаждаться свежими зернами круглый год.
№3. Уганда
В Уганде робуста растет в естественных условиях, без вмешательства человека. Хотя на международной кофейной арене робуста появилась относительно недавно, в Уганде она является неотъемлемой частью жизни уже многие века. Несмотря на то, что робуста часто уступает арабике по вкусовым качествам, фермеры ценят ее устойчивость к болезням и неприхотливость в уходе.
№2. Кения
Кенийский кофе отличается легкой кислотностью с нотками спелых ягод и черной смородины, которые гармонично сочетаются со сладостью коричневого сахара. Самым известным сортом кенийского кофе является SL-28, который славится засухоустойчивостью и высокую урожайностью. Сорта SL-28 и SL-34, выращиваемые почти столетие, стали символами кенийского кофейного производства и гарантируют превосходное качество напитка.
№1. Эфиопия
Эфиопия, родина арабики, заслуженно считается лучшей страной по выращиванию кофе. Древние методы обработки и многовековая история пивоварения позволили создать сорта с уникальными фруктово-цветочными нотками. Торговля кофе играет огромную роль в экономике Эфиопии, составляя 10% от общего сельскохозяйственного производства страны. В отличие от других африканских стран, значительная часть местного кофе потребляется внутри страны.
