Полный обзор типов кофеварок для молотого кофе

Кофеварки для молотого кофе: подробный обзор, преимущества и недостатки

При выборе кофеварки для дома важно расставить приоритеты. Что для вас важнее: скорость приготовления, простота использования и ухода или возможность приготовить кофе по особому рецепту? Также важно учитывать количество человек, которые одновременно хотят получить свою порцию кофе. Рассмотрим различные виды кофеварок и их особенности.

Кофеварки без электрического нагрева

Некоторые кофеварки не требуют подключения к электросети. Среди них:

• Джезва (турка)
• Френч-пресс
• Пуровер
• Кемекс
• Калита
• Гейзерные кофеварки

Джезва (турка)

Джезва, также известная как турка, представляет собой толстостенную ёмкость конической формы с широким основанием и узким горлом. Обычно она изготовлена из меди, стали или керамики. Для приготовления кофе в турке смешивают молотый кофе, сахар, специи и соль (в зависимости от рецепта), затем заливают водой и нагревают на плите или в поддоне с песком, не доводя до кипения. Турка идеально подходит для приготовления кофе по-турецки или по-арабски. В магазинах можно найти как традиционные модели, так и версии с электрическим подогревом, а также специально предназначенные для индукционных плит.

Френч-пресс

Френч-пресс подходит не только для кофе, но и для приготовления чая. Она представляет собой стеклянную, керамическую или металлическую ёмкость с крышкой и сетчатым фильтром на штоке. Молотый кофе заваривают горячей водой, накрывают крышкой, а затем прессуют гущу фильтром, переливая напиток в чашку.

Пуровер

Заваривание кофе в пуровере сравнимо с чайной церемонией. Используют средний помол кофе и специальное оборудование от Hario: воронку-пуровер с бумажным, тканевым или металлическим фильтром. Горячую воду тонкой струйкой льют на кофе в фильтре, и готовый напиток собирается в ёмкость.

Кемекс

Кемекс был изобретён в 1941 году американским химиком. Это стеклянная воронка на колбе с носиком, которые прикреплены друг к другу кожаной полоской. Графин в форме песочных часов выглядит эффектно, но он хрупкий. Контакт воды с фильтром ограничен посредством фильтра, который плотно прилегает, в связи с чес напиток получается менее ароматным.

Гейзерная кофеварка (кофейник)

Гейзерные кофейники известны с 1933 года благодаря Альфонсо Биалетти. Они подходят для газовых и дровяных плит и состоят из трёх частей: нижняя чаша для воды, промежуточный фильтр для кофе и верхняя чаша для готового напитка. Вода проходит через кофе из-за давления пара и собирается в верхней чаше.

Преимущества:

• Кофе получается без осадка
• Есть возможность заваривать чай и травы
• Напиток не убежит и не подгорит

Недостатки:

• Можно заварить определенное количество порций
• Детали нельзя мыть в посудомоечной машине

Итальянские кофеварки славятся качеством и дизайном. При выборе кофеварки для дома учитывайте, сколько чашек кофе вы готовите одновременно (одна порция — 50-60 мл).

Капельная кофеварка

Для тех, кто хочет быстро приготовить несколько чашек кофе на завтрак, идеальным решением станет электрическая капельная кофеварка. История этого устройства начинается в 1800 году, когда парижский архиепископ Жан-Батист де Беллуа придумал способ, при котором горячая вода процеживается через слой молотых кофейных зерен. С тех пор принцип работы остался прежним, однако, материалы и технологии изготовления многократно менялись и совершенствовались.

Как устроена капельная кофеварка

Современные капельные кофеварки комплектуются съемной воронкой с нейлоновым фильтром. Нейлоновый фильтр выдерживает до 60 заварок, но для более длительного использования подойдет «золотой фильтр» — тот же нейлоновый, но покрытый металлизированным слоем нитрида титана. Многоразовые фильтры не требуют постоянных затрат, но нуждаются в регулярной чистке. В качестве альтернативы можно использовать одноразовые бумажные фильтры, которые изобрела немецкая домохозяйка Мелитта Бенц. Сегодня компания Melitta выпускает различные типоразмеры фильтров, применяя передовые технологии обработки бумаги. Одноразовые фильтры удобны и практичны, но требуют дополнительных затрат.

Принцип работы

В капельной кофеварке есть нагревательный  элемент, который греет воду до температуры 85-95 °C, после чего вода капельно поступает в фильтр с молотым кофе. Проходя через кофе, вода насыщается его ароматом и вкусом, а затем выливается в колбу на платформе с подогревом. Результатом становится некрепкий черный кофе, идеальный для любителей американо.

Инструкция по приготовлению кофе

1. Залейте воду в резервуар, ориентируясь на количество чашек (по 100 мл на чашку).
2. Установите многоразовый (нейлоновый) или одноразовый (бумажный) фильтр.
3.  Засыпьте свежемолотый кофе (7-8 г на чашку).
4. Включите прибор. Через 3-5 минут кофе начнет поступать в колбу.

Преимущества капельной кофеварки

• Противокапельный механизм: при снятии колбы жидкость не вытекает из фильтра.
• Подогрев готового напитка благодаря встроенному в платформу нагревательному элементу.
• Большой объем готового кофе, ограниченный лишь вместимостью колбы.
• Простое обслуживание: достаточно выбросить одноразовый фильтр с отработанным кофе или ополоснуть многоразовый фильтр.

Недостатки

• Кофе получается некрепким и слабоароматным.
• Возможность приготовить только один вид кофе — американо.
• Дополнительные расходы на покупку одноразовых фильтров.

При выборе капельной кофеварки лучше обратить внимание на модели с мощностью 600-800 Вт. Низкая мощность увеличивает время фильтрации, что положительно сказывается на вкусе напитка.

Рожковые (холдерные) кофеварки

Рожковые кофеварки, также известные как эспрессо-машины или холдерные кофеварки, популярны среди любителей кофе. Они позволяют приготовить широкий спектр напитков на основе классического эспрессо: латте, капучино, макиато, кофе по-венски. Эти кофеварки делятся на два типа: бойлерные (без насоса) и помповые.

Разновидности рожковых кофеварок

1. Бойлерные кофеварки: Работают без насоса и развивают давление 2-4 бара.
2. Помповые кофеварки: Оснащены вибрационным насосом, который повышает давление до 15 бар. Именно такие кофеварки предпочитают ценители качественного эспрессо.

Основные элементы рожковых кофеварок

Рожок, или портафильтр, является ключевым компонентом кофеварки. Он представляет собой держатель с ручкой и направляющей для струи готового кофе. Внутри рожка устанавливают фильтр (диаметром 50-54 мм), куда засыпают тонко молотый кофе. Фильтры бывают с одинарным или двойным дном и обычно идут в комплекте с мерной ложкой и темпером. Для рожковых кофеварок также существуют чалды — герметичные пакетики, наполненные молотым и спрессованным кофе.

Принцип работы рожковых кофеварок

В бойлерных кофеварках вода нагревается до 100 ºС и проходит через фильтр с молотым кофе в виде пара, что может негативно сказаться на вкусе напитка. В помповых кофеварках вода нагревается до 90-95 ºС, что является оптимальной температурой для экстракции кофе. Под высоким давлением (около 8 бар) вода проходит через слой спрессованного кофе, конденсируясь в насыщенный экстракт, который сливается в чашку. Максимальное давление в помповых машинах составляет 15 бар.

Инструкция по приготовлению кофе

1. Залейте очищенную воду в резервуар (ёмкость может варьироваться от 200 мл до 1,5 л).
2. Засыпьте в рожок кофе тонкого помола (7-8 г) и утрамбуйте темпером.
3. Установите портафильтр и плотно затяните затвор.
4. Включите нагрев и по сигналу индикатора о готовности нажмите кнопку для выпуска кофе.
5. После заваривания вытряхните отработанную таблетку и промойте фильтр.

Преимущества рожковых кофеварок

• Быстрое приготовление: одна порция кофе готовится за 1-2 минуты.
• Универсальность: на основе эспрессо можно приготовить разнообразные кофейные напитки.
• Экономия кофе.
• Возможность использовать чалды формата E.S.E.

Недостатки

• Необходимость в тонком помоле кофе, для чего потребуется жерновая кофемолка.
• В бойлерных машинах вода кипит, что ухудшает качество эспрессо.

Таким образом, рожковые кофеварки идеально подходят для тех, кто ценит разнообразие кофейных напитков и готов вложиться в качественное оборудование.

Чалдовые кофеварки: удобство и стабильность

Чалдовые кофеварки представляют собой уникальный тип кофейных машин, предназначенных для использования исключительно с фильтр-пакетами, или чалдами. Принцип их работы схож с рожковыми помповыми кофеварками, за исключением того, что в чалдовых машинах нельзя использовать неупакованный молотый кофе.

Преимущества чалдовых кофеварок

1. Постоянство качества напитка: Благодаря герметичной упаковке, каждая чалда содержит одинаковое количество молотого кофе, что гарантирует постоянный вкус и аромат.
2. Удобство и скорость: Приготовление кофе и уход за кофеваркой занимают меньше времени по сравнению с традиционными эспрессо-машинами.

Недостатки чалдовых кофеварок

1. Ограниченный выбор вкусов: Ассортимент чалд ограничен производителями, поэтому возможности для экспериментов с разными сортами кофе минимальны.
2. Высокая стоимость: Чалды стоят дороже, чем зерновой или молотый кофе. Для домашнего использования часто рекомендуют обычные эспрессо-кофеварки, так как они предоставляют больше возможностей для экспериментов с рецептами, а расходы на покупку зернового или молотого кофе значительно ниже.

Капсульные кофеварки (кофемашины)

Мировой опыт продаж чалдовых кофеварок продемонстрировал выгоду торговли расходными материалами, а не самими устройствами. Появление капсульных кофемашин доказало это. Патент на способ приготовления капсульного кофе был получен в 1978 году, а с 1980 года на рынке появились машины от Nespresso, Cremesso, Tassimo и Dolce Gusto.

Капсульные кофемашины отличаются высокой степенью автоматизации. Пользователю необходимо лишь вставить капсулу и залить воду в резервуар. Некоторые модели имеют отсек для автоматического сбора отработанных капсул. Современные капсульные машины умеют считывать штрих-коды на упаковках, содержащие информацию о способе заварки конкретного сорта кофе, что делает процесс приготовления максимально простым и быстрым.

Преимущества капсульных кофеварок

1. Автоматизация: Процесс приготовления напитка сведен к нажатию одной кнопки.
2. Быстрота и удобство: Утренний кофе готовится за считанные секунды, уход за машиной минимален.
3. Компактность и стильный дизайн: Капсульные кофеварки занимают мало места и эстетично выглядят, что делает их идеальными для небольших кухонь.
4. Предсказуемость результата: Напиток всегда имеет одинаковое качество, что ценится теми, кто не любит эксперименты.

Принцип работы капсульных кофеварок

Капсульные кофеварки работают по принципу экстракции ароматических веществ с помощью горячей воды под высоким давлением (встроенная помпа развивает давление до 15 бар). Главное отличие капсульных кофеварок от других типов — это расходные материалы. Кофе в капсулах содержится меньше, чем в чалдах, и стоит дороже. Капсульные кофеварки будут отличным решением для тех, кто ценит удобство, скорость и предсказуемый результат.